Contar colores en lugar de calorías es una propuesta interesante hecha por la Dr. Deanna Minich. Y es que solemos prestarle mucha atención a las calorías y a los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas) cuando buscamos mejorar nuestra dieta, pero también es importante mirar a los más de 25,000 compuestos bioactivos en los alimentos que realizan funciones esenciales e interesantes en la salud. Los compuestos bioactivos son sustancias que no son nutrientes a las que se les atribuyen efectos en la prevención de enfermedades crónicas degenerativas como el cáncer o enfermedades cardiovasculares.
Las frutas y verduras son fuentes de estos fitoquímicos, y de acuerdo a los colores de los alimentos se pueden clasificar por sus beneficios a la salud. La Dr. Minich creó el concepto de la Dieta del Arcoiris como una propuesta para aumentar el consumo de alimentos como las frutas y verduras fuentes de estos compuestos bioactivos, ya que a pesar de que puede existir controversia sobre el consumo de otros grupos de alimentos, la comunidad científica no puede dudar sobre los múltiples beneficios a la salud del consumo de frutas y verduras. Así que asegurarse de incluir los colores rojo, naranja, amarillo, verde, azul y morado en tu dieta diaria puede beneficiarte de las bondades de los fitoquímicos provenientes de las frutas y verduras:
· Alimentos rojos: algunos alimentos rojos pueden tener propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y moduladoras del sistema inmune como las manzanas, cerezas, fresas, sandía, pimientos rojos, tomates gracias a sus contenidos en antocianinas, carotenoides y flavonas.
· Alimentos naranjas: tienen propiedades beneficiosas para la salud reproductiva, por su contenido en carotenoides, flavonoides y curcuminoides como los albaricoques, mandarinas, mangos, nectarinas, papaya, zanahorias, pimientos naranjas, calabaza y camotes.
· Alimentos amarillos: tienen propiedades interesantes para la salud digestiva por su contenido en flavonoides, bromelina y probióticos que pueden proteger contra las úlceras gástricas y cuentan con actividad antidiabética como el jengibre, la piña, plátano y limas.
· Alimentos verdes: pueden beneficiar a la salud cardiovascular, reduciendo el riesgo de hipertensión, enfermedades coronarias e infartos. Los beneficios de alimentos como las verduras crucíferas, verduras de hoja verde, te ver, aguacate, aceitunas, y brócoli tiene propiedades antioxidantes benéficas para la salud del sistema cardiovascular.
· Alimentos con tonos azules y morados: frutas y verduras como las moras, uvas, berenjena, higos y ciruelas tienen propiedades antioxidantes que benefician a la salud cognitiva y el estado anímico.
Incluir en nuestra dieta diaria una variedad de alimentos coloridos puede asegurar que se consuman diferentes compuestos bioactivos y beneficiarte de sus propiedades. Si buscas variar tu consumo frutas y verduras coloridas en tu dieta, prueba planear tu alimentación en función de los alimentos de temporada, probar algún alimentos nuevo cada semana semanas y asegurar, que cuando hagas las compras, tu carrito del supermercado no siga solo un patrón de colores.
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